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Hyria Consulting
Igiene Alimentare
Le aziende che operano nel settore alimentare ai sensi della normativa vigente devono adottare il sistema H.A.C.C.P. (HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT), attraverso l’adozione di un manuale di autocontrollo, che garantisce la sicurezza della produzione, somministrazione e vendita dei prodotti alimentari.
I nostri consulenti supportano l’ operatore del settore alimentare nell’ implementazione del manuale di autocontrollo predisponendo procedure di corretta prassi igienica ed effettuando prelievi a campione che verranno analizzati in laboratori certificati.
La Regione Campania con il Decreto Dirigenziale n° 9 del 13 marzo 2006 ha introdotto in via definitiva l’obbligo per tutti gli operatori del settore alimentare di partecipare ad un corso di formazione professionale specifico per “ALIMENTARISTA” (ex libretto sanitario).
I seguenti destinatari sono obbligati alla frequenza in aula e/o on line per il corso di formazione ex libretto sanitario:
- Responsabili di industrie alimentari (per i titolari di attività alimentare)
Durata del corso 12 ore. - Addetti di livello di rischio 1 (per i dipendenti)
Durata del corso 4 ore. Rientrano in tale rischio: baristi, fornai addetti produzione pizze e similari, addetti somministrazione / porzionamento pasti in strutture socio-assistenziali e scolastiche, addetti alla vendita di alimenti sfusi e generi alimentari, incluso ortofrutta. - Addetti di livello di rischio 2 (per i dipendenti)
Durata del corso 8 ore. Rientrano in tale rischio: cuochi, ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, ristoranti e affini, etc., pasticcieri; gelatieri (produzione); addetti gastronomia (produzione e vendita); addetti produzione pasta fresca; addetti lavorazione latte e formaggi; addetti macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita di carne, pesce e molluschi; addetti produzione.
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